去年那個年，到了台灣過了農曆年。想念那冷冷的天，熱熱的火鍋、熱炒，還記得那一鍋酸菜白肉與麻辣鍋。對於一個愛滾的我來說，冷天滾一滾是多麼的叫人滿足。台灣回來，在城裡找到了一家有賣著酸菜鍋的台式火鍋店，味道還真的不錯。這個年，忽然好想吃酸菜鍋，唯有自己改良改良一下。
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酸菜白肉鍋 Chinese Sauerkraut Hot Pot
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Category Archives: 料理 & 調味包 Pre-mix & Seasoning Packets
臘腸蒸雞 Steam Chicken with Chinese Sausage
天啊！就只有那麼一星期就要過年了，最近忙著手頭上工作的一些事情，搞到都還沒時間出門辦年貨逛街的。早上到菜市場吃早餐時看見了各種各類的臘味，對於臘味控的我來說還真難抵擋得了。我可以簡單的將腊鴨腿放到電飯鍋蒸熟配白飯，這樣就可以很滋味。
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番茄紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon
週末一早醒來，走進廚房燉了一鍋的番茄紅酒燉牛肉。其實這牛肉是要用來弄紅燒牛肉面的，但因為上週末吃到哪不怎麼優的越式燉牛肉，所以決定乾脆自己來燉一鍋好了。在柬埔寨的日子，我很愛吃那越式燉牛肉配法國麵包，帶點稀釋的湯汁用來沾麵包是最搭的。家裡香料不齊全，所以乾脆用簡單的方式來料理。
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十全鴨湯 Ten Herbs Duck Soup
經歷了一段時間的煙霾籠罩，頓時的晴朗卻讓人有些適應不了。煙霧散去，白天晴朗接著午後又是狂風狂雨的雨季，這天氣變化還叫人難以捉摸。一晃又是十一月，正直立冬日，偶爾的涼風額外舒適。以前家裡，每到入冬偶爾都會燉上一鍋十全湯，用的是番鴨。藥材香氣濃厚，深黑色湯頭的十全湯，我從小就特別愛。立冬，是二十四節氣之一，也是每年的11月7-8日，更是冬季的開始。冬季，當然最適合來進補。
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金桔燒雞翅 Honey Lime Braised Chicken Wings
長假回來，看似一切沒有改變卻還是需要從新適應，改變的不是周遭而是自己的心情與觀點。回國后總會有那麼一段時間不愛出外用餐，總覺得外頭的食物味道，服務態度與價格，真的讓人花得不那麼心甘情願，這其實也許就是另一個促使自己定下下一個啟程的藉口而已吧。回到那上班下班吃飯的生活，把出發前冰箱還剩下的食材給丟了，然後到大賣場從新購入些新鮮食材來填補那空缺。
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蒜頭雞湯 Garlic Chicken Soup
明明早幾天還在晴空萬里，曝曬到一個極致，誰不知幾天后開始陷入狂風狂雨，現在的天氣猶如這國家的貨幣這般深陷風雨吹打折騰中。明明計劃好下班回家要去游泳的，誰不知就是很愛在人計劃好要游泳是才下起雨來，計劃總是趕不上變化。一路大雨的下班路上，就連下車外帶份晚餐也顯得有挑戰性，所以就這樣一路開回了家裡。冷冷的午後，若沒有出外滾一滾就是要在家喝些湯湯水水的東西，所以決定快速的弄一鍋蒜頭雞湯來暖一暖。
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甜醬油烤雞 Ayam Bakar Kicap
偶爾的遊走會讓自己視野開闊，但常常在結束一段旅程后卻不小心的愛上那裡的美食和味道。現在機票雖然不貴，但這國家貨幣貶值，到了外頭還真的很不好消費。越是想念一個地方的味道，越是掙扎，偶爾還真的會一不小心任性的買了機票。最近和朋友聊起印尼美食與血拼，忽然想起印尼料理裡頭有那麼一道燒烤是我還蠻愛的。印尼特產的甜醬油，有些還加入了椰糖的成份，所以濃稠的醬油膏帶著不會死甜的香氣，偶爾我還會在吃椰漿飯是給擠上一些來拌飯。印尼燒烤有個這樣的做法，就是用了甜醬油來醃製肉類或海鮮，雖然賣相黑呀呀的，可是卻比起單獨刷上蜂蜜的烤肉來得吸引，糖份遇熱轉換成焦糖，醬油的鹹香，外頭亮著粘稠，很誘人。
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雪梨海底椰雞湯 Black Chicken Soup with Pear and Sea Coconut
週末有事沒事愛煲湯，這或許是身為廣東人的一種潛在性的飲食習慣吧，又或者一鍋湯配個飯就可以是一餐的省時料理方式。一個人生活，三菜一飯的餐桌場景，還真的是少見。偶爾還得忙的週末，出門前把食材全部往鍋裡倒，然後轉移至悶燒鍋中讓湯慢慢煲，這樣就可以安心的出門去。
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鳳梨雞肉燥 Pineapple Minced Chicken
遠走，是為了再返來。高飛，是心中猶有夢。等待高飛來臨前，還是要過好每一日，每日上班下班，晚上吃飯聊天。已在冰箱里躺了快一個星期的菜，有些早已脫水失去意識了。我家冰箱的菜就是醬，每當計劃買好平日下班后的食材后，就會莫名的有一堆約，但人家不買菜時就連個約都沒，真難拿捏的平日晚飯啊！也因如此，每次在大賣場買菜時都盡量選些保存期限較久的菜或菇類，水果也選些較生的，不然還真的吃度趕不上那熟度啊。
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竹筍仁當雞 Rendang Chicken with Bamboo Shoots
飲食口味會隨著你在一個城市待久了，而慢慢的起了變化，這些細小的改變就連自己也未察覺到。偶爾的出外走一圈，離開現在居住的城市一些日子。回國后，你會不由自主的想念著一些味道，這味道在過去的日子裡或許平常，或許不起眼。但伴隨著日子與反復的品嘗，對這些味道早就成了癮。
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魚鰾雞湯 Chicken and Fish Maw Soup
年後，又是開始清理冰箱年貨的季節。今年雖不在家過年，之前為了聚餐而買下的一堆食材，又因為一些事故把聚餐取消掉，就這樣冰箱里囤積了不少食材。幾乎已經很努力慢慢的把食材解決掉，但冰箱還有著蝦子、肉類，還有一堆從台灣的東西。飛台灣前，到大賣場帶了些瓦煲標(Claypot)他們家的肉骨茶料理包和一些香料過去給台灣的朋友，而買著買著也自己多帶了幾種口味的料理包回家。
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蟲草花帝皇雞 Emperor chicken with Cordyceps Flower
過年氣息越來越濃，菜市場年貨更是吸睛誘人。菜市場提了隻現宰雞回來，會帶隻雞回來其實並沒有什麼原因，一切就因為太新鮮了，我逛菜市場就是有著這樣的毛病，就是無端端的帶些東西回來，哈哈。一早穿梭在菜市場里，和一些阿姨媽媽研究些過年菜色，這還真的很有趣。說到年菜，還真的是很煩人的一份活，一個人要煮個七八道菜，菜色有時就這樣一直重複了好幾年。
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牛肉乾 Beef Jerky
又是農曆新年的來臨，又是一堆藉口大吃大喝，哈哈。當中最搞不懂的就是為何每逢過年那肉乾行就會大排場龍，每一家每戶都會買個幾袋的肉乾放著，但明明肉乾行全年都有在營業。過年吃肉乾這飲食習慣也不知從何開始的，但嗑就是了。豬肉、雞肉甚至蝦肉弄出來的肉乾口感較軟，倒是牛肉乾會柴些，較有嚼勁。記得在柬埔寨的日子，很喜歡買包牛肉乾來配啤酒，慢慢的嚼慢慢的喝。每次愛吃的那柬埔寨牛肉乾是那加了黃薑口味的，也有辣味的。
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培根美式烤肉餅 Bacon Wrapped Meatloaf
聖誕越來越靠近，今年因為有點懶所以乾脆不把聖誕樹給搬出來了。家裡雖然少了聖誕樹，但門口依然掛上了聖誕圈，家裡依舊播著我愛的聖誕歌曲。還是夏天的城市，聖誕節每一年都是那麼的熱，還真的有點想念那冷冷的聖誕夜。還在設計著聖誕晚餐，若烤一隻火雞，人少又怕消滅不了，烤雞去年又吃過了，最終在網上爬了一個晚上，決定弄個美式烤肉餅去。
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竹笙椰子雞湯 Coconut Chicken Soup with Bamboo Fungus
傾盆大雨的午後，大賣場里閒逛，這似乎已成了我的生活習慣。外頭冷冷的午後，忽然很想來玩暖暖的熱湯。連續幾夜外頭的火鍋夕食，今夜倒想來些清淡的。手推車經過那料理包架子，手滑又敗了幾包。選了新鮮雞腿，決定用剛敗入的靓雞湯藥材料理包弄個簡單的靓雞湯。路過那飲料果汁區，發現架子上新推出的椰子水，包裝上還標榜這100%天然，且無添加香精。決定打開一盒來試喝，椰子水味道清爽，沒有嚇人的甜味與香味，味道與新鮮椰子沒什麼兩樣，還帶著微微的酸味，這是天然椰子水的味道。隨手帶了幾盒，今晚弄個椰子雞湯，光聽就華麗了不少。哈哈。
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