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鮑魚金鳳雞 Golden phoenix with Abalone

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年關將近,一早到大賣場買了些些火鍋料再到菜市場去人擠人,天啊!我家後面的菜市場真的一整個爆炸!而且說真的有些食材還真不那麼經濟,也許是年關將近,一堆外來的客人到這來搶購,搞到那價格有點飆升,加上很多都沒標價所以菜市場買菜還真的又是不那麼經濟。有些人為了買而買,有些就跟著人潮在那無聊閒逛搞到擁擠,我說這樣的菜市場還真的最好別帶你家裡的小朋友來,因為真的很危險。
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鯉魚年糕 Koi Fish Rice Cake

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年關將近,年末聖誕、元旦聚餐都還沒清完,群組里又一堆的收工宴、過年聚餐撈生的聚餐邀約,所以年末到過了農曆新年,想不吃還真的叫人為難。一二月,看著週末滿滿的工作和聚餐安排,都不知該興奮還是痛快。網上看見朋友開始忙碌烤起年餅來,年味越來越濃,但自從踏入食譜這一行,出了3本餅乾食譜也患上了食譜拍攝後遺症,我就已經很多年沒有烤年餅了,哈哈!
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[澳門] Loja das Conservas

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一切起源都是因為一罐罐頭,朋友之前送了罐澳門帶回來老人牌罐頭當手信,所以從那時開始對澳門的罐頭開始動了心。就在飛澳門前,發現了原來在今年初,由葡萄牙留學返澳門的老闆將Loja das Conservas 引進了澳門。LCM由葡萄牙國家魚罐頭協會所創辦,旗下有19家工廠加入,目前有多達300多種的罐頭商品,在歐洲多過也設有分銷點。所以無論如何,我就是要擠一些時間來逛一下這魚罐頭店。
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玫瑰煎餃 Rose Dumplings

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中國北方冬至習俗吃水餃,懶得搓麵團弄湯圓,所以就先吃個水餃。但這一切好像很有佳節氛圍的開場,其實只不過是自己忽然很想吃水餃和將那快過期的水餃皮個給解決掉的粉飾而已,哈哈。那天買了袋水餃皮,然后也不懂要用來炸水餃或水煮,就這樣不了了之。
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[澳門] 營地街市

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了解一個城市最好的方法,就是逛菜市場,一方角落勾勒生活樣態。我很喜歡逛菜市場,菜市場里除了藏了不少美食外,還會讓你發現不少你平時少見或最當季的食材與味道。那天起個早,為了怕趕不及集合時間所以就把到紅街市的念頭給打消。慶幸的是入住飯店步行不到10分鐘就有個營地街市。營地街市監獄1949年,但在1996年開始重建直到1998年才有了現在的營地街市市政綜合大樓。發現澳門的菜市場或街市營業時間和其他國家有些不同,這裡的攤販一般都會在7:30am才開始擺攤,抵達是還未八點,擺攤的攤數不多人潮也偏少,比起一般人潮鼎沸的街市這裡卻多了種悠閒的氛圍。
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泰式南瓜濃湯 Thai Pumpkin Soup

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十二月冷冷的天,雖然這裡沒有冬天但年末卻下起綿綿的雨來,所以氣溫還是算涼的。聖誕越來越近,但我幾乎都還沒到城裡的商場去看看裝飾,但也無所謂因為過去幾年都很少在逛這城市的廣場的。又是聖誕又是過冬,而且一月末又就過年了,想寫寫食譜還真的很多但時間就很少。今年家裡聖誕沒有聚餐,所以可以省下時間不用去煩聚餐菜單的。
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[澳門] 不是葡撻 Putajanai

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澳門有什麼是必吃的?肯定很多人會說葡撻、豬扒包、杏仁餅等等等等。在澳門試了幾家的葡撻,基本上那很多人排隊或西餅店里的葡撻都試過了,還是蠻喜歡的。但剛在9月份開始營業的不是葡撻Putajanai,在短時間內就被各大雜誌報道,IG也很紅,也有不少人排隊。所以在還沒飛澳門前,就對他們家的葡撻很感興趣。
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椰奶青口 Mussels with Coconut Milk

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年末十一二月,總是叫人無心工作只想悠閒過完的月份。身邊很多人休假,很多人出外旅行,也很多聚餐慶祝平安夜、聖誕、跨年等等的節日。幸好這十一二月到了澳門也將飛回曼谷,所以還不至於那麼的心裡不平衡。等待回曼谷的幾天空擋,若吧冰箱填滿又怕食材吃不完,其實家裡冰箱自從那天新手拍攝后就空蕩了很久,而且也甚少想要開伙的念頭,所以籌備一本食譜真的不容易,往往我都會有食譜拍攝後遺症,哈哈。
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[澳門] 第十六屆澳門美食節 The 16th Macau Food Festival

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十一月入秋后的澳門開始涼爽起來,這一次澳門行其中一個最叫我期待的想必就是第十六屆澳門美食節了。澳門美食節 由11月11日至27日一連十七天在澳門西灣湖廣埸舉行。過去每一屆都會有不同美食為主題,這一次更打造了「馬來西亞村」。美食節由澳門餐飲業聯合商會主辦,澳門飲食業工會、澳門新聞工作者協會、澳門烹飪協會、澳門西菜麵飽工會協辦,澳門特別行政區政府旅遊局、澳門基金會、民政總署、環境保護局支持。這一屆的主題為「澳廚俠之惜食新世代」,更把廚師化身為「澳廚俠」,宣揚在面對美食當下,要懂得吃喝也懂得珍惜地球,惜食積福。
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藥膳鮮蝦意大利麵 Chinese Herbs Shrimp Pasta

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俗語說一種米樣百種人,這世界千奇百怪形形色色的人都有,見多了就見怪不怪。出門想找個地方吃個午餐,到了家裡附近的廣場就先到書局去看看自己的新書上架了沒。書局一向來人潮最多的應該就是食譜區,緩緩向前走,發現了有位阿姨很不客氣的把書本攤開,打開包包取出紙和筆,手法很熟練的再抄寫著食譜。一本食譜是需要多少時間心思撈籌備到發行,而且你這樣抄還不如用手機拍得利落些,但想說的是,這樣的抄寫等同抄襲,完全就是沒文化的舉動。還是請尊重知識產權好嗎!邊po照片邊逛超市,想吃午餐的心情杯剛剛阿姨的不文明舉動給磨滅了,乾脆買些食材回家自己料理算了。
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[吉隆坡] Genting Maxims Hotel

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等待出國的日子,若交往每個星期漫無目的的到廣場里瞎逛,很多時候逛了幾圈都不知該吃什麼好,到最後還要付那停車費,這樣很無聊。反復的日常看似需要妥協與習慣,但頻繁的平凡日子里還是要給自己適當的放風。這城市最靠近的莫過於上山,以前喜歡上山喝杯咖啡吹吹冷風,但不再年輕也不那麼瘋狂,所以光是上山喝杯咖啡對現在的我來說沒那麼有說服力。倒是偶爾會上山吃個飯,看場演唱會和試試手氣。上山玩上大小,骰子,這很沒癮,而且適當的試手氣是可以怡情的嘛。
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[泰南-合艾] ไก่ทอดเดชา Decha Fried Chicken

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其實剛吃飽不久,從飯店往BigC大賣場的途中又見到了ไก่ทอดเดชา 炸雞店,看著貌似下起雨來的天,索性將車停靠在路旁,走進店裡先吃炸雞再去補貨算了。ไก่ทอดเดชา 炸雞店在合艾其實還蠻有知名度的,而且也有不少家分店。他們家也算是少有設有店面的炸雞店,因為一般買炸雞的都只是一個小攤子而已。當然有這樣一個規模的店面,賣的就不光只是炸雞一種而已,他們除了炸雞外還有一些涼拌,熱菜和Khao Mok Gai ข้าวหมกไก่。
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雞高湯 Chicken Stock

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新書拍攝前清冰箱以便有足夠空間存放食材,拍攝完畢冰箱空出了許多位置,顯得有空蕩。拍攝后剩下那不上不下,每樣一兩顆的食材,加上想到要煮都有點想吐的後遺症,所以還是不要下廚一段時間會好一些。但對著那丟又覺得浪費的食材,還是得想些方法來處理,以讓自己不那麼愧疚。
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