川味藥膳烤雞翅 Grilled Szechuan Chicken Wings with Herbs

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即將進入忙碌的十月,翻閱相片菜發現原來那天在烤玉米時還烤了雞翅,現在趁著有點閑就給分享出來。雞翅,應該是一整隻雞里我最愛的部位之一,其實對雞腿沒多大的鐘愛。家裡有道家傳雞翅食譜,但材料與步驟較為複雜,所以沒什麼事我一般都懶得弄,就等回鄉吃我媽烤的就好。
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辣烤玉米 Spicy Grilled Sweet Corn

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八月十五慶中秋,除了月餅就是烤肉的季節。外頭炎熱狂飆汗,所以戶外燒烤還是可免則免好了。但中秋叫人家不烤肉又好像哪裡怪怪的,也不可能看著別人的烤肉照邊嗑月餅吧。回到工作的城市,跑了趟大賣場買些食材和日常用品。
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香蘭鬆餅 Pandan Pancake

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還得上班的週六,不上不下的時間就這樣被捆綁著一整個白天,出門也不是不出門也不是,真叫人不知如何安排時間。就這樣在家等群組訊息回公司開工,也許無聊又或是忽然想念,想起了那個li-bra-ry咖啡館的香蘭鬆餅,酥酥脆脆的。還有那加了香蘭葉的炸雞,那股清香是多麼的優雅,還有車上那曬乾了的香蘭葉,每次上車用力一吸,完全就會讓人頓時放鬆。就這樣想著想著,收到了短訊乖乖的回公司上班去,就這樣週六過完了。
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肉骨茶 Bak Kut Teh

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其實平時除了滾就是很愛滾的我,若不吃火鍋第二選擇必定是吃肉骨茶。這也許與自己是廣東人有關係吧,我就是一個很愛喝煲湯的咖。家裡這一區肉骨茶店算一算也有十幾家,每一家有著不同的味道。吃肉骨茶,我個人較愛純粹些的,就是不喜歡一鍋里加了金針菇、豆卜、肉丸、蔬菜這些有的沒的食材。我就在只是單純一鍋/碗只有肉和湯的肉骨茶,因為其他的食材會影響湯頭的味道,藥材香氣也會不同。
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烤雞肉串/沙爹佐泰式花生醬 Chicken Sate with Thai Peanut Sauce

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喜歡將買回來的去骨雞腿肉分小袋來冷凍,想吃時就拿一片下來退冰,這樣會較方便。原定午餐想煎個雞排配意大利麵,哪知道出門辦些事時一時抵抗不了走進一家酒吧吃了份煎豬排。問題是,那份豬排乾澀而且讓人頻頻翻白眼,天啊!浪費了我的一個週末午餐。
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東炎(泰式酸辣湯)蒸魚 Tom Yam Steamed Fish

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這城市一般出外用餐,蒸魚口味幾乎每一家都在賣那薑蓉、醬蒸、清蒸這幾個口味,對我這北馬人來說還真的有點平淡。我是屬於重口味,加上家裡靠海,所以很多時候對那不怎麼新鮮的魚用來清蒸會卻步。忽然很想吃蒸魚,加上這城市有些餐廳價格不那麼親民,還是自己在家料理好了。
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[清邁] Nimmo House

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有事沒事就愛出來滾一滾的的泰瘋1&2號,這次就算帶團到清邁還是帶了一車人一起出來滾一滾。來到清邁,很多人較常去的就是那千人火鍋,一來價格相宜地點靠近,而且也可以體驗一下那人潮的震撼。既然帶大家出來滾,當然就得來些不一樣的嘛,不然我們Hea團要怎麼做嘛~哈哈。其實很早前我們就看中了這家Nimmo House,雖已開業兩年多但在IG上還是很紅,尤其那湖畔的照片,所以就這樣不假思索的硬塞也要塞在行程里頭。NImmo House離清邁舊城大約40分鐘車程,叫建議是開車或包車前往,單車有點不那麼方便。沿著大馬路跟著導航開,然后轉進了鄉間小路,最後終於到了停車場。
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黑胡椒雞排 Black Pepper Chicken Chop

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廚房櫃子里還有很多沒用的Claypot料理包,但那天清理冰箱時才發現原來還有剩下不少那用了一半或四分一的料理包。若就這樣放著放著,還真的會放到天荒地老。一早吞了幾片鄰居從東馬帶回來的千層蛋糕,中午有沒那感覺想出門,所以就把冰箱里的食材翻了出來。
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清邁。寧曼路 ~ 吃、喝、Hea 3小時!

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清邁,沒有曼谷的擁擠,抬頭看見藍天。一晃已是七月,就這樣Hea團已成了兩團。三月的天,清邁偶爾有點煙霾,天氣已開始熱起來。一早班機,這一次飛前也沒有Hea遊曼谷那麼累,而且清邁交通不那麼擁擠,所以省下了很多時間。辦好入住手續,和朋友吃了個午餐,然後出門辦點事去。清邁,有些人愛住舊城區也有人愛住寧曼路。一般常見很多人會把重心放在拜訪寺廟,加上週六日夜市,所以導致很多時候就只能在寧曼路待個半天。清邁白天還是很熱,所以辦完事情回到飯店,還是得洗個澡小睡一下。和一些團員約了傍晚時分出門閒逛寧曼路,也順便吃個晚餐晚上再和其他團員聚會碰面。明明就只說簡單吃一吃,但想吃的太多加上這一次人多所以可以每一家都試一試,就是一人吃一些些。也就這樣,在那幾條街的寧曼區,轉了個圈就不小心吃了不少家。寧曼路咖啡館酒吧和餐廳都不少,倒沒有說那一家必吃必喝,就隨緣看心情好了,加上清邁消費比曼谷便宜所以真的很好花。這並不是什麼攻略,只是單純的記載三月那天我們的一群人的小瘋狂而已,感謝我們在清邁相遇。
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咖喱雞 Curry Chicken

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那天因為煮了一鍋咖喱雞,順道弄了一些網餅。之前分享了網餅的食譜,現在來說說咖喱雞。你若叫我自己調一堆香料,然後再搗成醬,這樣真的很費時耗力,哈哈。像我這樣突然很想下廚但又很懶的人來說,家裡一櫃子的醬料,料理包是最適合的,因為很多時候當你買齊全部的調味料香料,那價格還不如出門吃一吃算了。

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薑味網餅 Spicy Ginger Roti Jala

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每逢齋戒月,一兩個星期都會找個時間去逛一下那齋戒月市集,加上現在公司在齋戒月提早下班,所以幾乎每天想逛都不難。齋戒月市集除了那些糕點,我對那些飯類菜餚其實並沒有多大興趣,倒是很多時候都會買上幾串沙爹/烤肉串,再搭配一片煎餅或網餅,因為烤肉串的花生蘸醬真的是百搭,用來蘸網餅特適合的說。

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香蘭葉椰奶果凍 Pandan Jelly with Coconut Milk

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又是齋戒月,馬來同胞過年來臨之際,各個地區又開始有了齋戒月市集。齋戒月市集可說是個文化特色,這市集基本上以美食為主,只要是方便馬來同胞下了班可以外帶食物,也可減少齋戒期間不進食帶來的疲勞。齋戒市集時間一般從下午三四點左右開始,然後傍晚六七點就會收攤。個人蠻愛逛齋戒月市集的,因為平時較少見的傳統馬來食物都會在這時候出現。但隨著年代在變,齋戒月市集的食物與傳統的味道和其他種族一樣,開始慢慢在變,變得簡約而失了傳統。

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[吉隆坡] Perfume Dance Cafe

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人就是如此,沒比較下就顯得好像沒要求,亦或是人說好吃就好吃。就連那山寨而且還翻得不好,或是那打著日本蜜糖吐司的咖啡館,說真的各人對之前這些店大排場龍真的有點莫名其妙,明明只不過是蜜糖配吐司而已,也完全稱不上好吃。也許很多人不理解我那所謂的上車與不好吃,但最近新張不到兩個星期,台灣跳舞香水終於進駐馬來西亞,更在IOI City Mall開設了大馬第一家分店。大馬分店菜單與台灣差不多,但這裡為了迎合馬來同胞市場所以是沒有提供豬肉和酒精的。什麼叫蜜糖吐司?有機會你吃了然後和之前所吃過的做一下比較,那也許你會分辨得出,蜜糖吐司該有的奶油香氣、吐司酥脆、等要點。

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